Tradizioni natalizie ... Christmas Pudding

Il dolce per Natale preferito dai sudditi della regina della Gran Bretagna?

In Italia è il panettone ... in UK e nei paesi dell'ex Commonwealth Britannico è il Christmas Pudding!

Chi non è inglese come chi scrive e si è trovato tanti anni fa per la prima volta di fronte a questa specie di campana scura come il carbone la prima sensazione è stata quasi di disgusto per la sua vaga somiglianza ad una ... "beep beep di mucca".

Vinta però la prima titubanza occorre ammettere che è un dolce non molto dolciastro e particolarmente gustoso ... e detto da uno che poco apprezza i dolci è un gran bel dire.

Il Christmas pudding ha l'aspetto di un ricco e sostanzioso budino nero come la pece conosciuto anche col nome di “plum pudding” ... “budino di prugne” anche se per la verità questo ingrediente non è assolutamente presente nella ricetta.

Difatti è realizzato utilizzando farina, uova, sugna, frutta secca, spezie varie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano) ed altri svariati ingredenti.
Il termine "plum pudding" deriva dal fatto che in epoca pre-vittoriana col termine "plum" ci si riferiva alla uva passa e non alle prugne.

Viene solitamente servito flambè aggiungendo del cognac o rum e creando una fiammata che avvolge il pudding e permette all'alcool di avvolgere il dolce impregnandolo del suo aroma.
L'ultima operazione consiste nel ricoprirlo di crema al Brandy o al Limone.

Una versione più ricca e calorica del Christmas Pudding è il Christmas Cake che e’ pressoche’ simile ma ricchissimo di canditi e frutta secca e con sopra uno strato spesso di glassa

Come detto all'inizio il Christmas Pudding sta al natale inglese come il panettone a quello italiano.
Con una piccola differenza ... il panettone lo si acquista  mentre il Christmas Pudding si può "anche" realizzare in casa utilizzando gli specifici ingredienti.

Però per un "non inglese" non è cosa semplice da realizzare in quanto richiede esperienza; per questo motivo è sempre meglio farselo servire da un anziano inglese.
In molte famiglie inglesi la ricetta spesso veniva tramandata di generazione in generazione; oggi che viviamo nell'epoca del "take away" purtroppo questa tradizione è ormai perduta.

In Inghilterra la tradizione vuole che il Christmas Pudding venga preparato nella venticinquesima domenica dopo la Trinità, usando tredici ingredienti, per rappresentare Cristo e i discepoli, e si dice che ogni membro della famiglia dovrebbe mescolarlo con un mestolo di legno, girando da est a ovest in onore dei Re Magi.

La tradizione impone di inserire nel composto del dolce delle monetine, avvolte nella carta d’alluminio, che porteranno fortuna a chi le troverà il giorno di Natale.

I più facoltosi dotati di una certa fantasia utilizzano il Christmas Pudding per comunicare alla futura sposa le proprie intenzioni matrimoniali inserendovi un anello.

Però vi si possono inserire ditali e bottoni e a quel punto le ragazze che si ritrovano nel loro piatto questi oggetti saranno condannate a restare zitelle.